Cépage

Chardonnay

Situation

Situation : Le Climat Les Preuses est un terroir exposé sud, sud-ouest dominant la colline des Grands Crus par une pente douce et continue. Les sols d’argile calcaire brune rencontrent des marnes calcaires kimméridgiennes, conférant au vin sa minéralité et sa pureté.

Vinification & élevage

Les raisins sont vendangés manuellement. Le jus est débourbé avec précision, puis la fermentation prend place en cuve inox pour 70% et pour 30% en fûts de chêne de 228 l et 500 l. La fermentation est ensuite suivie et contrôlée avec grande précision. 

Le vin est élevé tranquillement sur ses lies fines pendant un an, avec 2 soutirages durant cette phase.

Un assemblage très précis apporte la touche finale pour un parfait équilibre.

Note de dégustation

Très belle couleur d’un or vert profond. 

Nez très expressif, montant, de fleurs d’églantine et de citronnier, de fleurs jaunes sauvages, complétées de nuances de brioche fraîche, de frangipane et de dragée. Des notes minérales de pierre humide après l’orage apparaissent qui évoluent vers le citron mûr.

La bouche est éclatante, ample et d’une grande fraîcheur, avec un superbe équilibre et une grande finesse. Un petit passage de lait d’amande laisse une sensation un peu crémeuse en bouche. Quelques notes de menthe et d’angélique fugaces, et on termine sur une impression de longueur, de complexité et de pureté.