Cépage

Chardonnay

Situation

Situation : Le Climat Les Preuses est un terroir exposé sud, sud-ouest dominant la colline des Grands Crus par une pente douce et continue. Les sols d’argile calcaire brune rencontrent des marnes calcaires kimméridgiennes, conférant au vin sa minéralité et sa pureté.

Vinification & élevage

Les raisins sont vendangés manuellement, à parfaite maturité. Le jus est débourbé avec précision, puis la fermentation prend place en fûts de chêne de 228 l et 500 l. Elle est ensuite suivie et contrôlée avec grande précision.  

Le vin est élevé tranquillement sur ses lies fines pendant 18 mois, avec 1 bâtonnage ainsi que 2 soutirages durant cette phase. 

Un assemblage très précis apporte la touche finale pour un parfait équilibre.

Note de dégustation

Superbe couleur or pâle.  

Le nez est discret avec des notes iodées mêlées à des senteurs gourmandes de pâtisserie (Kougloff, chou à la crème, nougatine, fruits confits). Il se révèle au fil du temps en délivrant de subtiles touches végétales (fraise des bois fraîche). 

L’attaque en bouche est tendue, précise et élégante. Ce beau vin, qui dénote une certaine sobriété contenue, n’en est pas moins complexe. Il offre une belle tension et un équilibre maîtrisé, ce qui fait de lui un vin au potentiel de garde et d’évolution immense.