Cépage

Chardonnay

Situation

Situation : Notre Vaucoupin provient des vignes les plus fraîches de ce terroir situé sur le flanc d’une vallée très pentue et exposé sud-est. 

Composé de marnes argilo calcaires du Kimméridgien avec des argiles bruns, le sol est caillouteux, peu profond et très drainant.

Le Premier Cru Vaucoupin est un « porte drapeau » des Premiers Crus de Chablis. Il reste cependant confidentiel (45 ha) et donne un vin remarquable à la fois minéral et structuré, élégant et complexe.

Vinification & élevage

Le jus de raisin débourbé avec précision suit sa fermentation en cuve inox avec régulation thermique où va s’effectuer une fermentation contrôlée avec grande précision. 

Le vin est ensuite élevé tranquillement sur ses lies fines plusieurs mois durant lesquels un travail d’élevage minutieux, basé sur des dégustations très régulières est effectué, afin d’adapter les actions nécessaires (bâtonnage, soutirage…). 

L’assemblage très précis apport

Note de dégustation

Belle couleur or pâle. 

Nez très expressif, fin et complexe, fait de notes de fleurs blanches (fleur d’acacia), d’agrumes (citron, citron vert) complétées par une touche légèrement boisée et des parfums pâtissiers (calisson, miel, angélique). 

La bouche, intense et tendue, exprime une grande fraîcheur par des notes citronnées d’agrumes, de verveine, de bergamote et un peu de menthe. Vin ciselé et élégant doté d’un parfait équilibre entre acidité et rondeur et d’une légère amertume rafraichissante en finale.